Thursday, July 12, 2012

Lưỡi Vịt Sapo

Công thức Lưỡi vịt: 8 cái Hành tím: 2 củ Tỏi: 50g Gừng: 30g Ớt hiểm đỏ: 30g Rau quế: 3 ngọn Dầu hào: 1 muỗng cafe Đường: 2 muỗng canh Gia vị: bột nêm, muối, tiêu Cách làm 1. Lưỡi vịt rửa sạch bằng muối, cạo sạch phần lưỡi, trụng sơ qua với nước gừng 2. Hành tím, tỏi, lột vỏ, bào mỏng. Gừng tươi cạo vỏ, thái lát. Ớt để nguyên trái. Đường thắng nước màu. 3. Làm nóng chảo, cho dầu hào vào tráng chảo nóng rồi cho hỗn hợp hành tím, tỏi, gừng vào xào thơm. Sau đó cho nước màu vào xào cho vừa sệt, nêm gia vị vừa ăn. 4. Cho lưỡi vịt vào xào cho đến khi săn và thắm gia vị. 5. Đổ tất cả ra thố, rãi rau quế lên và đóng nắp. 6. Ăn nóng với bánh mì

Friday, July 6, 2012

Cây Mác Mật

Cách Trồng
Cây mác mật, hay còn gọi là cây móc mật, được trông nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là Lạng Sơn. Cây con có thể được trồng từ hạt tươi.
Món Ăn
Thịt heo và lá mác mật Lá mác mật dùng cuốn với thịt heo ba chỉ chiên giòn rất ngon và thơm. Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, ướp với lá mác mật giã nhỏ, nước mắm, muối, húng lìu chừng 1 tiếng rồi đem nướng trên than hồng. Ngoài ra, có thể dùng lá mác mật xắt nhỏ, nhét vào dạ dày đã rửa sạch bằng muối và dấm, khâu lại và đem luộc. Bao tử heo làm sạch, nhồi với lá mác mật ướp gia vị gồm muối, nước mắm, bột nêm, khâu lại đem hấp chừng 20', sau đó đem chiên vàng. Khi ăn xắt lát mỏng, chấm với nước nắm gừng và lá mác mật non. Cá nướng lá mác mật Cá chép moi ruột, lóc xương, ướp với ngò gai, rau thơm, tỏi, ớt bột, muối, bột nêm. Đem lá mác mật nhét vào bụng cá, khâu lại, rồi đem nướng. Ăn nóng với muối chanh. Quả mác mật ngâm măng Quả mác mật ngâm với măng tươi và ớt, để chừng 30 ngày cho lên men, sau đó dùng pha nước chấm cũng cho hương vị thơm ngon. Vịt quay lá mác mật Vịt mua về, chặt đầu cánh. Thân nhồi với lá mác mật, hành phi, tỏi phi, và gia vị cho vừa ăn, sau đó, khâu kín lại, đem luộc chín. Vớt ra, quết một lớp mật ong và đem nướng. Vịt chín, mổ bụng lấy lá mác mật, hành, tỏi ra làm nước chấm, vịt để nguội xắt mỏng để ăn chung, hoặc cuốn bánh tráng. Thịt bò kho mác mật Thịt bò cắt miếng, xếp một lớp thịt bò, một lớp lá mác mật, nêm gia vị gừng, hành, muối, nước nắm, bột nêm, đem hầm nhừ.
Công Dụng
Cây mác mật có tác dụng lợi mật, bảo vệ gan, dễ tiêu hoá.

Thursday, July 5, 2012

Tần Ô - Garland Chrysanthemum

Cách Trồng
Tần ô là loại cây thích nắng và rất dễ trồng. Chỉ cần xơi đất tơi, rãi hạt giống, phủ một lớp đất mỏng, khoảng ba ngày là cây nhú nhầm, một tuần là có thể thu hoạch. Khi thu hoạch, chú ý cắt cây chừa lại chừng 3 cm đến gốc để cây có thể mọc lại. Rau có thể thu hoạch hết mùa.
Chăm Hoa
Tần ô được biết đến như một loại rau, nhưng hoa tần ô cũng rất đẹp. Tần ô thuộc họ cúc (nên có thêm tên cải cúc), nên hoa tần ô nhìn cũng như hoa cúc, cánh hoa chuyển từ trắng sang vàng. Chăm hoa tần ô khó hơn, vì cây phải lớn và già mới cho hoa. Thường lúc cuối mùa, cây được dưỡng để có thể cho hoa và thu hoạch hạt giống để dành cho mùa sau.
Món Ăn Từ Rau Tần Ô
Rau Trộn Trộn tần ô chung với cải con, rau quế, rau húng, thêm chút nước sauce tỏi mayonnaise. Nước sauce tỏi mayonnaise được chế biến như sau: